后来，肯塔基州政府最后确定并向大众公布了新建跨州公路的计划，山德士餐厅所在地被征用。这一下子打乱了山德士所有的计划，他的雄心和热情降到冰点。他变卖资产以偿还债务，而所得的款项只相当于公路通车前总资产的一半。为了偿清债务，他用光所有积蓄，从人人尊敬的富翁变成了一文不名的穷人。这时的山德士已经66岁，所能依靠的只有每月105美元的救济金。
但山德士并不想就此了却一生，经过慎重考虑，他决定第二次创业。不久，身穿白色西装，打着黑色蝴蝶结，一身南方绅士打扮的白发山德士上校停在从肯塔基州到俄亥俄州的每一家饭店兜售炸鸡秘方。开始的时候，没有人相信他。山德士的宣传工作做得很艰难，整整两年，他被拒绝了1009次。在1010次走进一家饭店时，他终于得到一句“好吧”的回答。有了一个人，就会有第二个人。在山德士的坚持之下，他的想法终于被越来越多的人接受了。1952年，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。山德士的业务像滚雪球般越滚越大。