“好，好，好，我们山杏最能干了，快点儿教我怎么做。”
“呐，你把肉切好，然后用刀背在每片肉上剁几下，让肉质松软一点儿，会更好吃的。”
山杏看着秀娘开始切肉，一边果真开始认真地指导着。
“虽然没有里脊，精肉也勉强吧。”
山杏还在因为没有里脊肉而有些遗憾，秀娘却是知足得很，不禁想到了从前，
“管它是什么肉呢，有得吃就比没有强，想当初，这庄子里只有我和你关伯的时候，我们两个的月例银子才只有每人二两，所有的吃喝穿戴，以及日常家用开销，都要从这里出，哪还有什么机会吃肉，说起来，还真得谢谢山杏呢，自从你来了，我和你关伯的日子才算是好过了，既能攒下银钱，还能吃好穿好。”
秀娘感概从前那些日子，让山杏也颇有同感，她也是自从离了伯爵府，这日子才好过起来的，有了自由，也有了尊严，
“唉呀，秀娘，都过去了，来，把切好的肉洗去血水，对对对，就这样，再多洗几次然后攥干水分，对，使劲，越干越好，一会儿拌调味料的时候，汤汁才能更好的收进去。”