印度进口励志电影剧情介绍:配水要合理水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道就不够鲜美，而且汤色也不够清澈。熬汤时不宜先放盐因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出、蛋白质凝固，鲜味不足。熬制时间不要过长长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；...