银耳能稀释血液，降低血液的黏稠度，能抑制血小板的凝聚和黏附，是治疗高黏血症的佳品。所以常吃银耳，对冠心病有一定的防治效果。
5　竹笋
竹笋是竹初冒出土的嫩茎苗。春天冒出土的称为“春笋”，冬天冒出土的称为“冬笋”。冬笋肉厚，可做成干笋片，如著名的玉兰片。春笋肉嫩，凉拌、炒食皆宜。
竹笋味道鲜美，尤其含有对防治冠心病有利的B族维生素和维生素C、维生素E。竹笋还含有一般蔬菜含量极少的微量元素硒，硒能改善心肌营养，能防治冠心病等心脏病引起的心力衰竭。
竹笋味道鲜美，营养丰富，其所含的B族维生素、维生素C、维生素E、硒，对防治冠心病极为有利。
6　空心菜
空心菜含有一般蔬菜都有的蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素C等，尤其富含纤维素。纤维素有刺激肠蠕动、通大便的作用，能将多余的胆固醇、脂肪排出体外，从而起到降胆固醇、降甘油三酯和减肥的作用。空心菜所含纤维素还有一部分是可溶解于水的，这种可溶性纤维能与人体胆汁酸结合，就像海绵一样吸收胆固醇，然后一同排出体外，从而减少冠状动脉粥样硬化性心脏病的发生发展。可溶性纤维还能提高患者对胰岛素的敏感性，从而降低糖尿病的发病率。