我第一次吃“Paratha”是2013年在旁遮普邦阿姆利则的一个茶摊，当时我对印度食物的了解还很肤浅，十分缺乏想象力（在印度旅行最大的意义之一就是不断挑战你的想象力）。茶摊做的“Paratha”已经涂好了黄油，同时给了我一小碟酸奶，我看当地人都用手撕下一块饼，然后包着酸奶吃（印度的酸奶是半固体的），觉得难以接受——这种又咸又油的饼怎么能跟酸奶一起吃？！然而尝试之后，我竟然迷上了这种搭配，酸奶刚好中和了饼的油腻和咸辣，简直完美！以至于我后来吃“Paratha”时要是没有酸奶，那就难以接受了。
通过这件事，我发现人的味觉的可塑性是很强的，一开始无法接受的“黑暗组合”，吃着吃着居然就爱上了。当然，能接受印度食物，不代表我愿意天天吃，对中国胃来说，最大的慰藉还是一碗干干净净的热汤。
“Roti”这一系的饼，最常见的就是上面这几种，其共同的特点是：全麦、死面。由于对和面、发面、揉面没有任何技术上的要求，在印度，上至八十老妪、下至六岁孩童都能做。
